Au regard de l’ampleur du phénomène et de l’impact des espèces envahissantes (EE) sur les milieux et la biodiversité, et des questionnements que leur gestion soulève, nous proposons de mener une étude-action participative pour une valorisation de ces espèces dans l’alimentation locale. Ce projet se nomme VITAL (Valorisation des Invasives par la Transformation Alimentaire Locale).

Nous souhaitons que la lutte contre les espèces envahissantes s’inscrive dans une stratégie globale de gestion et de transition agroécologique et alimentaire territoriale.

Le projet est porté en partenariat par la Capéchade et l’Adena

De nombreuses questions sont soulevées : 

Est-il possible de préserver nos espaces naturels tout en enrichissant la gastronomie locale ?  Pouvons-nous co-construire un système alimentaire qui s’adapte aux contraintes de la ressource EE locale en évitant une dépendance des acteurs économiques ? Comment favoriser la participation de tous (acteurs, gestionnaires, professionnels et consommateurs) ? Comment sensibiliser et impliquer ces acteurs à l’enjeu de régulation des espèces envahissantes ?  Comment ces ressources vont être reçues par les consommateurs ?

… Pour y répondre, une seule solution : Mettre tout le monde autour de la table (scientifiques, acteurs environnementaux et socio-économiques du territoire, collectivités locales, consommateurs et services d’état) !

Le projet a débuté en mars 2024 pour 22 mois.

1/ Réaliser un état des lieux et réunir l’ensemble des acteurs à associer, pour faire le choix des espèces à étudier. 

Ce choix tient compte des enjeux locaux (pression sur les milieux, présence ou risques à anticiper, possibilité de transformation alimentaire, etc).

2/ Mise en place des protocoles d’expérimentations, du prélèvement à la dégustation, pour permettre la mesure de différentes données et indicateurs qui seront analysés au cours de l’étude.

L’ expérimentation consiste à réaliser les différents protocoles:

• Protocole de prélèvement des espèces pour lequel nous associerons les gestionnaires, les professionnels des filières locales et les associations environnementales.
• Protocole de transformation, lors duquel nous travaillerons sur des recettes avec des chefs et des restaurateurs locaux , sur la base des espèces étudiées.
• Protocole de dégustation, pour lequel nous organiserons des ateliers de dégustation et des événements invitant consommateurs et professionnels du territoire ( artisans, restaurateurs, producteurs).

3/ Analyser les résultats d’expérimentation et mesurer la faisabilité technique, économique et sociale, en tenant compte des points de vigilances soulignés par les experts techniques et scientifiques, mais aussi des indicateurs soulevés par la communauté. 

4/ Capitaliser les résultats pour proposer un modèle d’étude action participative de valorisation des EE dans l’alimentation locale, pouvant être répliqué à d’autres territoires et d’autres espèces.

Enfin, nous travaillerons à une présentation pédagogique des résultats de l’étude et des différents protocoles, afin de la diffuser très largement et auprès du plus grand nombre. Un kit de l’étude sera également réalisé et proposera un guide, les protocoles, des recettes. Plusieurs événements de restitution sont organisés pour présenter l’étude et les outils de médiations réalisés localement, régionalement et nationalement, afin de favoriser l’enrichissement continu de cette étude en favorisant sa réplicabilité sur d’autres territoires et d’autres espèces.

Ici prochainement, retrouvez les résultats et outils de médiation.

Afin de déterminer une large panel d’indicateurs à mesurer, nous menons plusieurs actions de médiations permettant d’identifier les enjeux, mais aussi les freins et les leviers à cette valorisation des espèces envahissantes; qu’il s’agisse des points de vigilance à la capture, en passant par la question du transport et de la transformation, mais aussi sur la question purement gustatives. Pour cela, nous organiserons des événements publics, des tables rondes, des visites et des ateliers (lien vers ateliers dégustation autres).

Ici prochainement, retrouvez les résultats et outils de médiation.